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Dicembre 2017

Antipasti

Tagliere di salumi

Crudo di Parma selezione di Lagrimone

Spallaccio lunga stagionatura

Lardo di maiale nero e polenta integrale

Culatello Selezione Lucedio Bocchi

Pancetta di maiale nero

Crocchette di patate e gorgonzola 100 giorni

Parmigiana di melanzane

Scamorza affumicata al forno con pancetta croccante

Crostoni con il nostro pane in cassetta:

Crostone con pancetta miele e pecorino

Crostone di Segale con formaggio di Baita e cotto artigianale alla brace

Crostone con salsa rossa di verdure toma bianca e prosciutto crudo

le nostre giardiniere di verdure fresche

Primi Piatti

Maltagliati taleggio e tartufo ( pasta di tartufo bianco )

Fettuccine di castagne con burro di montagna spalla cruda e salvia

Sformatino di riso allo zafferano in crosta di crudo e fonduta al parmigiano

Gnocchi di zucca con burro di montagna e salvia

Tortelli di erbette 

Anolini classici con stracotto di carne e brodo di cappone

 

Secondi Piatti

Hambrugher di verdure fresche con i suoi contorni

tartara di Razza Romagnola bio

Arrosti tradizionali del giorno

tagliata di manzo di Razza Romagnola bio

Tre porcellini alla griglia ( tris di maiali speciali alla griglia )

Gran Tagliata ( per due persone ) cube roll da circa 7 etti 

Su prenotazione :  Tomahawk di manzo, consigliata per veri amanti della carne alla griglia

 

Formaggi

Selezione di formaggi italiani