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Tagliatelle di farro con pesto di borragine e pinoli

on Martedì, 21 Aprile 2015. Posted in Eventi

Tagliatelle di farro con pesto di borragine e pinoli

 Siamo ripartiti da capo. Nel proporre i nostre portate abbiamo valorizzato l'Ingrediente. Il nostro fornitore è un nostro partner. la sua passione nel produrre, è la nostra nel dar corpo al piatto. tutto il resto è di fatto secondario. Cosi le nostre tagliatelle hanno il buon sapore pieno del Farro integrale di Pederzani, e del suo mulino con grani non trattati, macinati a pietra, e poco prima dell'ordine. le uova provengono dalla Val di Taro, dove Luca Motta realizza la propria filosofia di vita allevando  le sue ovaiole in 40 ettari di colline, producendo i suoi mangimi e certificandoli Bio. la borragine proviene dai piccoli poderi de La Spinosa. Nelle prime campagne della città due impavidi giovani, animati di grande passione coltivano tantissime erbe e piante officinali nel rispetto di cicli stagionali e buone pratiche agricole. A noi solamente il divertimento di unire in una alchimia personale questi preziosi ingredienti e presentarveli nel migliore dei modi, sperando di farvi cosa gradita, naturalmente.

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